Dos paracaidistas se convirtieron en los primeros en volar sobre las Líneas de Nazca, en el Perú, con un traje con alas especial para esta actividad.
Ambos deportistas, el belga Cedric Dumont y el colombiano Jhonathan Flórez quienes forman parte del equipo de Red Bull, saltaron desde un avión a 2.700 metros de altura y volaron a una velocidad de 190 kilómetros por hora durante más de dos minutos sobre el desierto peruano donde se ubican los famosos geoglifos protegidos por la Unesco.
“El volar sobre estas figuras gigantes fue una experiencia única. Siempre me han fascinado las historias y leyendas acerca de las líneas de Nazca. Ésta es la primera vez que alguien vuela con un traje de alas sobre las líneas, y creo que esto es algo como la continuación de la leyenda del hombre volador de la cultura Nazca.” Comentó Cedric Dumont, reconocido paracaidista y saltador B.A.S.E, quien en el 2012 sorprendió al mundo al saltar desde la catarata de Gocta en el Perú.
Hay muchas teorías que mencionan que los Nazcas fueron de los primeros hombres en volar. A algunos antropólogos e historiadores les resulta imposible creer que ellos hayan dibujado tan perfectos y enormes geoglifos para sus dioses pidiendo lluvia, sin haber tenido una visión aérea de ellos. Se habla de globos aerostáticos hechos de algodón y carbón, cometas gigantes y hasta hombres con plumas. La principal motivación de Dumont y Florez de volar en Nazca vino de estas teorías y hoy es un hecho.
ARRIBA PERÚ
Las líneas de Nazca
A 450 kilómetros al sur de Lima, Perú se ubica el desierto de Nazca, una enorme planicie de piedra y arena. Ahí pueden verse con claridad líneas trazadas en su superficie, que desde cerca parecen largas carreteras, pero desde el aire se descubren como diseños geométricos y enormes dibujos de animales. Fueron creadas para que sus dioses las pudieran ver desde el cielo. Arqueólogos, etnólogos y antropólogos han estudiado esta cultura por décadas para tratar de comprender el propósito de estas figuras. La hipótesis más común señala que fueron creadas para que sus dioses las pudieran ver desde el cielo. Desde 1994, el Comité de la UNESCO ha inscrito Las líneas y geoglifos de Nazca y de Pampas de Jumana como Patrimonio de la Humanidad.
Una planta de transformación de envasado de chicha de Jora está siendo construida en el caserío Lagartera, del distrito de Mórrope, en la región Lambayeque, a fin de estandarizar la producción y comercialización además de revalorar esta ancestral bebida mochica.
El coordinador regional del programa conjunto Industrias Creativas Inclusivas, señaló que en dicho caserío trabajan 15 familias dirigidas por una asociación femenina.
“Actualmente, las mujeres envasan la chicha de jora en botellas de 900 mililitros y tres litros que son comercializadas en mercados de Chiclayo en condiciones saludables. La bebida cuenta con su respectiva marca denominada chicha de jora Dulce Morropanita”, explicó el coordinador Nimrod Clemente. "La Asociación produce una chicha saludable que hace que vendan unas 200 litros diarios frente igual cantidad que vendían a la semana”, comentó.
Clemente recordó que la botella de tres litros tiene un costo de 6 nuevos soles y la de 900 mililitros vale 2.50 soles.
A fines de mayo estará concluida la planta de transformación de envasado de la bebida. Las mujeres tienen proyectado vender la milenaria chicha a restaurantes y otros negocios interesados en su adquisición.
La planta de envasado contará con un salón con vistas fotográficas de todo el proceso de elaboración de la chicha. “Se buscará también que sea un espacio para impulsar el turismo vivencial”, añadió.
Las productoras han destinado media hectárea para la siembra de maíz orgánico, cuya materia prima es convertida en jora. La producción de maíz dura unos seis meses para luego iniciar nuevamente la siembra del cultivo.
Esta iniciativa es financiada por el Fondo para el Logro de los Objetivos del Milenio a través del programa conjunto Industrias Creativas Inclusivas por un monto de US$23,000 dólares.
La chicha usa como principal ingrediente la jora o maíz fermentado que es cultivado en las parcelas de Mórrope con tecnologías limpias, teniendo en cuenta la conservación del medio ambiente y el cuidado de la salud.
La chicha de Jora es una buena fuente de calorías para la personas que la consumen, permite una mejor asimilación de los nutrientes, protege contra afecciones pulmonares, entre otros beneficios.
Fuente: Andina
La chicha de Jora fue la delicia de los Mochicas, Llampallec, Incas, es consumida por los peruanos hasta la actualidad acompañando las comidas e incluso como ingrediente de estas.
El Lomo saltadoes un plato típico de la gastronomía del Perú, sus registros datan del siglo XIX, época en que se le conocía como Lomo saltado y su preparación era como atestigua un antiguo recetario "Manual de la Cocina Peruana" publicado en 1903.
Se preparaba con lomo de res despojado de grasa, con el mismo corte en rajas con el que ha permanecido a través de los tiempos, se freía en manteca, sazonando con sal
y se servía acompañado de papas fritas, se preparaba también con la salsa chorrillana cuyos ingredientes son la cebolla morada, ají amarillo, ajos molido, orégano, y tomate, al estilo de otro plato de la misma época que era muy famoso y conocido como Bistec a la Chorrillana, cuya receta figura en el mismo recetario de aquella época, tal como se puede apreciar:
Como vemos el Lomo Saltado era preparado a gusto del comensal, en dos formas, conservando el nombre de Lomo Saltado por la característica del corte de la carne y el acompañamiento de papas fritas, que lo diferenciaba del Bistec a la Chorrillana que se acompañaba con papas sancochadas.
Por qué saltado y no salteado? En el Perú del siglo XIX es por la influencia francesa en las mesas de la época que siempre se usó la palabra saltado, que viene del francés sauter, que significa saltar, técnica de mantener los alimentos en movimiento sobre una sartén a fuego alto.
La técnica del flambeado en el Lomo Saltado viene de Flamber, que en francés significa hacer llamas, esta técnica se originó en 1895 en Francia. No existió en la cocina china ni en la cocina japonesa.
Flambeado del Lomo saltado
Por los años de 1915 el Lomo Saltado ya se había identificado plenamente con la salsa Chorrillana: cebollas moradas, ají amarillo, orégano, ajos molidos, vinagre, tomates, papas fritas; y era preparado de la siguiente manera:
Puesta la sarten sin aceite a que caliente bastante, una vez así se agrega aceite y freír el lomo y reservar. De inmediato hacer la misma operación con las cebollas cortadas gruesas, aji amarillo cortado en largos, tomate cortado en gajos, un chorrito de vinagre, integrando al final el lomo, servido sobre papas fritas.
Receta del Lomo Saltado publicada el año 1958 por María Luisa B. de Sanguineti.
Por los años de 1960 se hizo muy popular la chef Teresa Ocampo con su programa televisivo "Qué cocinaré", del cual, dado el éxito, hizo un libro recetario con el mismo nombre del programa, que la fabrica de fideos y pastas Nicolini del Perú editó como un regalo que repartía a las amas de casa, barrio por barrio. Esta fábrica fue una de las primeras de la industria peruana fundada en el Perú en los años de 1900 por los hermanos Nicolini. Promocionando sus productos, la publicación de este libro se convirtió en infaltable para las amas de casa; especialmente las principiantes. Muchos aprendieron a cocinar con este libro; y es precisamente del recetario de 1970 pag. 134 que rescatamos la receta del Lomo Saltado:
Lomo Saltado Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de res
Sal, pimienta y comino
1 cdta. de orégano
2 cebollas cortadas a la pluma
1 diente de ajo picado
1 aji verde cortado en tiras finas
2 Cdas. de vinagre
2 tomates cortados en cuñas
1 Cda. de perejil
1/2 Kg. de papas cortadas en bastones
Aceite en cantidad necesaria
Preparación:
Calentar 4 cucharadas de aceite y freir en el la carne cortada en trozos
de 2 1/2 cm. por 1 cm. aproximadamente. Sazonar con sal, pimienta y
comino e incorporar el pimentón y el orégano. Retirar la carne.
Agregar las cebollas, el ajo, el aji y el vinagre. Cocinar por unos
minutos. Añadir los tomates y mezclar bien. Volver a poner la carne y
espolvorear con el perejil. Freír las papas en abundante aceite
caliente. Servir con las papas fritas y acompañado de arroz blanco o
con arroz con choclo.
Como se puede apreciar no se acostumbraba el uso de sillao o salsa de soya en la preparación del Lomo Saltado, el sillao es un agregado moderno. Fue el peruano Humberto Sato, hijo de japoneses, el primero en echarle salsa de soya (sillao) al Lomo saltado, y eso fue hace unos 30 años en su restaurante de comida peruana llamado El Coral, que estaba ubicado en Barrios Altos, Lima. Consta en vídeo donde le dice a Gastón Acurio "al preparar Lomo saltado le agregaba un chorrito de shoyu, el sillao japonés, lo cual por aquel entonces causó mucha sorpresa, y motivó a que los medios de radio, televisión, me llamaran para decirme: "¿Cómo le va a meter sillao a la comida peruana? si el sillao no tiene nada que hacer con la comida peruana!".
Por otra parte; la técnica del salteado habitual durante el siglo XIX fue la que llegó con los franceses, por eso a los platos salteados de esa época se les dice "saltado" que viene de sauter que significa saltar en francés, igualmente el flambeado del Lomo saltado no existía en la cocina de China ni de Japón, ni en ningún otro país de Asia.
Los platos salteados en la sartén están también demostrados en la preparación de otros platos peruanos, es de destacar que todos son anteriores a la aparición de los chifas, lo que descarta que los platos "saltados" como el Lomo Saltado tengan influencia china. Otro elemento es el uso de la sartén en los saltados peruanos, el wok es un elemento utilitario usado mayormente en los chifas, pero no es de uso popular a pesar de la presencia china en el Perú hace más de un siglo y medio. La mayoría de los peruanos no usa wok para saltear alimentos.
Es a raíz del Lomo Saltado que surgen otross platos como el Tallarín Saltado, y al día de hoy existen hasta deliciosas empanadas y sánguches (sandwich) de Lomo Saltado.
Del recetario de 1903 se evidencia el uso de la palabra Saltado:
CONCHAS SALTADAS
CARNE SALTADA
RIÑONCITO SALTADO
SESOS SALTADOS
Nota.- Recetario propiedad de Raúl Rivera Escobar, agradecimiento a la página Lima la Única.
LOMO SALTADO
EMPANADA DE LOMO SALTADO
SANGUCHE DE LOMO SALTADO
El peruanísimo Lomo saltado
El Lomo Saltado no tiene influencia china
En Octubre de 1849 llegaron al Callao, Perú, 71 trabajadores chinos, al año 1874 habían llegado al Callao y otros puertos peruanos unos 90.000 chinos contratados para trabajos en haciendas de caña de azúcar y algodón, en la construcción de ferrocarriles, y en la extracción de guano de las islas. En 1820 llegaron a Estados Unidos 325 trabajadores chinos, en 1852 eran unos 25.000, y en
1880 eran 105.465 inmigrantes chinos en Estados Unidos; en ambos países fusionaron su gastronomía con las locales, sin embargo en la fusión gastronómica chino estadounidense no existe ningún plato como el Lomo saltado, si el Lomo saltado tuviese influencia china también hubiera sido parte de esa cocina en Estados Unidos y en otros países a los cuales llegaron los inmigrantes chinos. Es tan imposible que haya existido influencia china en el Lomo saltado precisamente porque en los años antes mencionados los tomates eran considerados en China incomibles, hasta venenosos, mientras que en el Perú los tomates formaban parte de lo que comían los peruanos diariamente, siendo los tomates parte de los ingredientes indispensables del Lomo saltado.La combinación de papas, tomates, ajíes amarillos, y cebolla morada son propios de la cocina peruana.
En la obra "El viaje del tomate hacia Oriente: de “fruta exótica y venenosa” a favorito de la comida china" se menciona: "En aquella época la función de los tomates era la de planta ornamental.
番茄的东方之旅: 从“异国毒果” 直到20世纪50年代才在全国迅速普及。traducido dice: El viaje del tomate hacia Oriente: de “fruta venenosa procedente del extranjero" a una fruta que rápidamente se hizo popular en todo el país en la década de 1950.
Es lo que dice en el recuadro publicado en chino.
Los inmigrantes chinos llegaron un siglo antes, en 1849, a mirar cómo los peruanos comían carne de res, ají, tomates crudos, cocidos, fritos y saltados en todo el Perú, y ni qué decir de las papas fritas.
En
la cocina de China no se consumía carne de res, 歷史上，中國並不食用牛肉 traducido
dice: Históricamente, en China no se consumía carne de res.
En la cocina de China no existió tampoco el flambeado que es usado en el Perú en el Lomo saltado. El flambeado no existió en ninguna cocina asiática, esta técnica usada por los peruanos en el Lomo saltado ha iniciado a ser empleada en los chifas y restaurantes de la cocina nikkei.
Siguiendo con lo histórico de los inmigrantes chinos, estos eran una minoría frente a los nativos peruanos.
"En la década de 1850, la mayoría de los culíes trabajaba en las haciendas de los alrededores y al norte de Lima ... en la década de 1850, pero sobre todo durante la del 1860 muchos chinos trabajaban en las guaneras del centro y sur del Perú"
Watt Stewart: 1976
Se encontraron reportadas entre
los años de 1852 a 1872, las fugas de 276 chinos culíes quienes al no soportar las condiciones inhumanas de
trabajo, habían logrado escapar y se independizaron
ejerciendo trabajos diversos, 86 de ellos como sirvientes, el resto en
tiendas, manufacturas y trabajos agrícolas.
Fuente: Humberto Rodríguez Pastor
Para entonces la población del Perú según Censo de 1850 era de 2.001.123 habitantes.
El Censo General de 1876 estableció la población del Perú en 2.699.105 habitantes, mientras que la población de Lima en el casco urbano era de 120,275 personas.
En el Censo de Lima de 1908, 45,586 se declaran blancos; 25,747 mestizos; 26,414 indios; 11,286 negros; y 11,958 asiáticos.
Siendo que fueron muy pocos los chinos que se liberaron entre los años de 1852 a 1872, por consiguiente fueron pocos los que se emplearon como cocineros en casas de familias acomodadas, las cuales tenían consolidadas sus costumbres culinarias criollas locales, como atestiguan muchos escritos de la época, queda implícito que los chinos no ejercieron influencia culinaria, pues de acuerdo a los relatos de Middendorf (1893) "en Lima se cocina a la manera nacional" "Ricos o pobres consumen más o menos los mismos platos", "se comienza con un caldo de carne, que se sirve con pedazos de yuca que ha hervido con la carne (sancochado). La yuca es insípida en sí misma, pero sancochada con la carne toma un gusto agradable, y la gente la come sin hastiarse, como el pan y las papas, en el consumo diario. Después del sancochado se ofrece generalmente algunos platos de estofado que cada uno deja pasar según su apetito. A todo esto siguen bistecs o chuletas con huevos, papas fritas, arroz y plátanos fritos.* Se termina con café o té. En lugar del sancochado, se presentan a veces dos platos característicos del país: la cazuela y el chupe."
En 1860, 11 años después de la llegada de los chinos culíes, Manuel Atanasio Fuentes escribía sobre otro plato emblema peruano: "la preparación del cebiche se realizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjas agrias", luego escribiría: "las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la plebe...pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el cebiche"; Juan de Arona en 1867 escribió: "¿Queréis que mi musa cante por lo menos decante, en un oportuno espiche, las delicias del picante y del peruano ceviche?"; Federico Flores y Galindo en 1872 escribió en Salpicón de Costumbres Nacionales: "es el peruano charquican el almuerzo a la criolla", Ricardo Palma en las "Tradiciones Peruanas", publicado en 1883 describió las costumbres de Lima en sus reconocidos pregones, en 1880 el francés Charles Wiener escribió sobre las comidas indígenas como el chupe, otro francés Carlos Prince en 1890 publicó en "Lima antigua" sus referencias a la comida local, muchos otros escribieron sobre la cocina peruana que prevalecía aún después de 1900. Leonidas Yerovi en su obra costumbrista "La del cuatro mil", escrita en 1903, hace mención a la "Corbina a la chorrillana", al Seviche, así como el libro Manual de Cocina de 1903 enumera recetas de platos peruanos, entre ellos el Lomo saltado.
En las ilustraciones y escritos de aquellos años son indígenas, mestizos, negros, zambos, los que han sido representados en actividades de cocina y como vendedores de comidas.
"En aquellos tiempos los picantes se vendían en Lima por negras que recorrían las calles llevando sus ollas en una gran canasta, proporcionada al objeto, la que cargaban en la cabeza, entonando su pregón de esta manera: - La picantera………./ Ajiaco, charque y seviche! ¡Motesito peladito! "
Carlos Prince: 1,890
En el recetario Manual de Cocina de 1903 figura la receta del Lomo Saltado, junto con recetas de otros saltados como riñoncitos saltados, conchas saltadas, carne saltada, sesos saltados, y en el cual no aparece ningún plato de la cocina china, ni tampoco alguna receta que muestre la fusión de la cocina china con la cocina peruana.
Es preciso señalar que fue en 1921 que se abrió el primer chifa, el segundo chifa se abrió 13 años después, en 1934, debido a que el chifa todavía no se hacía popular, lo que fue algo paulatino a través del tiempo. Es recién en 1950 que se publica dentro de un recetario de comida criolla y repostería peruana, recetas de la comida chifa.
Como se puede apreciar, todos los escritos comprendidos durante el primer siglo de la estancia de los chinos en el Perú (1849-1949), constatan la preeminencia de las comidas peruanas en costa, sierra y selva, teniendo al Lomo saltado identificado dentro de la cocina criolla peruana. El crecimiento de la cocina chifa a nivel popular se da durante la segunda mitad del siglo XX, cuando al igual que el Pollo a la brasa crecen los adeptos a ambas, mientras la cocina criolla peruana sigue reinando a través de los siglos con sus platos representativos como el Lomo saltado.
Actualización al 22 de Mayo de 2023: Don Cucho La Rosa, chef y gran conocedor de culinaria, aclara sobre el Lomo Saltado, él dice en el minuto 0:58 del vídeo ¿Cuál es el secreto del lomo saltado?"eso que el Lomo Saltado es chino también es falso", en el minuto 1:46 dice "su origen está en Chorrillos, todo está fundamentado", en el minuto 2:46 dice "cuando el Lomo Saltado pasa a las fondas chinas el cocinero oriental agrega el sillao", cuando dice fondas chinas se refiere a las fondas de comida peruana donde trabajaban nikkeis, el echarle sillao al Lomo Saltado fue recién a fines de los años 90, hay la opinión que la finalidad en principio fue que al echarle menos carne el sillao reemplazaba el jugo oscuro natural que suelta la carne.
La
falsedad que es decir que hay influencia china en el Lomo Saltado se ha
propagado desde 1999, cuando a pedido de Alberto Fujimori, a raíz de la celebración de los 150 años de la presencia China en el Perú, la periodista Mariella Balbi publicó el libro "Los chifas en el Perú" incluyendo el Lomo Saltado como plato de chifa, cuando nunca lo fue, al parecer lo hizo motivada sólo porque por entonces se estaba incluyendo salsa de soya como ingrediente adicional en el Lomo Saltado, no estuvo enterada que fue Humberto Sato el que había comenzado a hacerlo hacía muy poco, además ignoró por completo que el Lomo Saltado tiene su origen ligado a otro plato limeño como es el Bistec a la Chorrillana.
Queda
demostrado que muchos que fungen de periodistas, historiadores,
investigadores, no cumplen con darse el trabajo, en el aspecto
gastronómico, de consultar fuentes históricas, ni tampoco consultan a
las fuentes vivas que son la gente mayor de la población local.
La modelo inglesa Kate Moss ha posado con trajes peruanos para el más reciente número de la edición francesa de Vogue.
Kate Moss en Vogue Francia retratada por el peruano Mario Testino. (Foto: Vogue.fr)
La publicación, que está dedicada exclusivamente a Perú, ha estado a cargo de Mario Testino, el famoso fotógrafo peruano quien retrata a Kate Moss en los enigmáticos y hermosos lugares de Nasca.
Asimismo, se puede ver en “Vogue”, que Kate Moss combina diseños de Peter Pilotto y Manolo Blahnik con accesorios de la costa y el ande peruano. La edición de “Vogue” dedicada al Perú saldrá a la venta este 22 de marzo.
Perú está de moda
La edición francesa de Vogue rinde homenaje al país cuna de la cultura inca.
Tributo al Perú en la edición de Vogue París, abril 2013 con Mario Testino como invitado especial
Foto: Cortesía
Redacción Vogue2013-03-12 23:36:51
El mundo mira a Perú yPerú mira al mundo… Lleno de color, contrastes e historia, el país andino es la cuna de la cultura inca y un nuevo embajador fashionista a tomar en cuenta.
Primero fue el lanzamiento de una edición mensual del Perú en Vogue Latinoamérica, junto a la versión online vogue.pe. Después, Vogue España le rindió tributo en la edición de diciembre 2012 y ahora, para celebrar el mes de abril, Vogue Paris realiza una escala en el paradisíaco destino de la mano del fotógrafo Mario Testino.
Como invitado especial, Testino lleva a la redacción de la Biblia de la moda a su hogar natal en un tour exclusivo a través de sus lugares favoritos, sus memorias de infancia y una nueva visión cosmopolita y contemporánea del país latinoamericano.
Isabeli Fontana, portada de Vogue México de marzo y protagonista de la nueva edición francesa, domina las montañas sagradas de Cusco de la mano de otra top: Aymeline Valde. Kate Moss también forma parte del tributo quien seduce las costas peruanas mientras que Erin Wasson encuentra pasión y sofisticación en el desierto Nazca. La edición cuenta además con una exclusiva entrevista con el orgullosamente peruano ganador del premio Nobel de literatura, Mario Vargas Llosa.
Fuente: http://www.vogue.mx/articulos/vogue-paris-peru-isabeli-fontana-latinoamerica-mario-testino-abril-2013/2132
Cinturón peruano de Ana Giulfo usado como tocado
La moda peruana en el mundo
Diseños con inspiraciones del Perú
EL PERÚ EN LA MODA
El Perú es fuente de diseño en el mundo de la moda
Diseños de la Costa y Sierra peruana en la moda mundial
Gastón Acurio está reconocido como uno de los chefs más importantes y representativos de la cocina a nivel mundial.
El chef peruano Gastón Acurio ganó el prestigioso Premio de Gastronomía Mundial 2013 (Global Gastronomy Award 2013) en mérito a “haber desarrollado una rica gastronomía local y con visión de futuro, conocida como la comida novoandina”. De acuerdo con esta distinción, el reconocido cocinero y empresario “recupera materias primas tradicionales y nuevas de las profundidades del Pacífico, los Andes y selvas del Amazonas, con el potencial para resolver muchos de nuestros problemas de salud y de seguridad, así como su gran compromiso con la educación como cocineros de jóvenes pobres de América del Sur”.
“El Perú tiene una de las más ricas biodiversidades del mundo. Crecen allí más de cuatro mil variedades de papa, poseen más de dos mil especies de peces y maíz y ajíes en cientos de colores y variedades de sabor. Con esta abundancia de materia prima que Gastón Acurio es una fuerza impulsora en el desarrollo de la nueva cocina andina, que se ha convertido en un movimiento social que involucra a muchos jóvenes peruanos”
Asimismo, se destaca que "la cocina en Perú es parte del alma, como el fútbol lo es en Brasil o la música en la Argentina”. Más de 80 mil jóvenes peruanos van a formarse como chefs. Acurio impulsa una escuela de chef, la Escuela Culinaria Pachacútec, para los jóvenes peruanos pobres que de este modo consiguen una oportunidad en el futuro. “En el Perú hay miles de personas que merecen este premio antes que uno. Cocineros, productores, investigadores y emprendedores que trabajan día tras día derrochando talento, compromiso y amor al Perú”. Por ello hoy, que ha sido anunciado el premio Global Award 2013, uno de los más importantes de la gastornomia mundial, lo recibimos en nombre de ellos y muy especialmente en nombre de nuestros queridos Maria, Lorena, Ivan y Jason, que partieron luchando por los ideales que este reconocimiento encarna. Suecia y los paises nordicos hoy no premian a un cocinero. Premian al Perú. Gracias White Guide, gracias Estocolmo. Allí estaremos para recibirlo en nombre del Perú. Así ha escrito Gastón Acurio en su página de Facebook. White Guide viene entregando este premio hace 7 años y el primero en ganar esta distinción mundial fue Ferran Adriá. Acurio acudirá a la gala de premiación en Estocolmo, Suecia, el 4 de marzo del 2012. Link a la noticia: http://www.whiteguide.se/nyheter/global-gastronomy-award-2013 La gastronomía tiene muy merecido este galardón en nombre de su gran representante Gastón Acurio, Felicitaciones Gastón, Felicitaciones a todos y cada uno de los peruanos porque con sus creaciones culinarias le dan sabor al mundo.
El Perú es uno de los 10 mejores
destinos a nivel mundial para los viajeros gastronómicos, según la reciente
edición de la revista inglesa Stylist.
LIMA
Entre los platos más destacados por Stylist se
menciona el cebiche, los anticuchos y el cuy. Asimismo destacan la variedad de
insumos nativos con los que cuenta la despensa peruana, rica en ajíes, maíces,
papas y raíces como la maca.
AJÍES DEL PERÚ
ALGUNAS VARIEDADES DE MAÍZ DEL PERÚ
VIEIRAS EN LECHE DE TIGRE DE COCONA, QUENEL DE PALTA Y TARTAR DE VIEIRAS
PISCO SOUR DE MARACUYA
Stylist resalta la aparición en Londres de muchos restaurantes peruanos
donde sobresalen los restaurantes “Cebiche” y “Coya”. Es necesario acotar que
también el restaurante "Lima" en Londres ha merecido los mejores elogios
de publicaciones inglesas. A los pocos meses de abierto el restaurante del chef
peruano Virgilio Martínez consiguió coronarse como la nueva revelación culinaria
de Londres, en los prestigiosos premios británicos The National
Restaurants Awards.
En Stylist, destacan también el crecimiento económico
del Perú, la tradición de la arquitectura de Lima con su ubicación en la costa y
la oferta turística del Cusco. Destacan restaurantes limeños como "Malabar",
"Astrid y Gastón" como también al cusqueño "MAP Café".
Stylist tiene un tiraje de 400,000 copias que
se distribuyen en Londres, Birmingham, Leeds, Edimburgo y Glasgow.
La mejor foto del Dakar 2013 fue elegida por la organización de la competencia. El ganador fue el francés Frederic Le Floc’h de la agencia DPPI. El francés capturó una postal impresionante en el tramo Arequipa-Arica (etapa 5), que muestra al piloto de motos Olivier Pain luchando contra la arena. Este premio es en homenaje a una ex encargada de prensa del Dakar, que falleció en un accidente aéreo. El jurado fue integrado por el director del Rally, Etienne Lavigne, Philippe Sudres (ASO), Luc Alphand (France TV) y Stefan Lhermitte (Equipe.fr).
